Guinness ja muut tummat oluet ovat tunnettuja värinsä lisäksi kitkerähköstä ja voimakkaasta maustaan. Mistä nämä ominaisuudet tummiin stout-oluisiin tulevat? Vastaus on varsin yksinkertainen.

Kyse on samasta asiasta kuin eri tummuusastetta edustavien kahvilaatujen kanssa: paahtoasteesta. Oluet valmistetaan pääsääntöisesti ohramaltaasta, joten ohramaltaan paahtoaste vaikuttaa ratkaisevasti oluen makuun ja väriin. Mitä pidempään ja kuumemmassa ohramaltaita paahdetaan, sitä tummemmaksi ja voimakasmakuisemmaksi olut muuttuu.

Paahtoasteen lisäksi oluen makuun vaikuttavat mm. humalalajike, hiiva ja alkoholipitoisuus.

 

 

Lähde: TheKitchn

Katso myös:

Kommentit

kommenttia