Sferifikaatio on molekyyligastronomiassa käytetty tekniikka, joka yksinkertaisessa muodossa tarkoittaa pallojen luomista.

Spherifikaatio on keksitty jo 1950-luvulla, mutta se on hiljattain kerännyt suuren suosion erityisesti fine dining -ravintoloissa.

Tavallisessa spherifikaatiossa sferifikoitavan nesteen sekaan laitetaan yleensä natriumalginaattia ja neste pudotetaan ”kalsiumkylpyyn.”

Tavallisella sferifikoinnilla tuotetut pallot täytyy tarjoilla välittömästi.

Sterifikointiin tarkoitetun laitteen voi ostaa vajaalla 100 eurolla – ehkä joku läheinen voisi pitää tämänkaltaisesta joululahjasta?

Voit katsoa oheiselta videolta, kuinka laite muuttaa kaikenlaisista raaka-aineista valmistetut nesteet kaviaaria muistuttaviksi palloiksi!

Lähde: Youtube / Tech Insider

Kommentit

kommenttia