Tomaateista saat parempaa näillä vinkeillä!

Tutkimuksen tulosten mukaan tomaattien makua voi parantaa varsin simppelillä niksillä: liottamalla raakoja tomaatteja n. 50-asteisessa vedessä viitisen minuuttia.

LWT Food Science Technology -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa 21 henkinen arvostelijapaneeli maisteli kahdenlaisia tomaatteja: Normaalitapaan kasvatettuja sekä sellaisia joita oli raakoina liotettu 51,6-asteisessa vedessä ennen niiden kuljettamista kauppoihin. Paneelin kanta oli varsin selkeä: 14 panelistia 21:stä piti lämpimässä kylvyssä käyneitä tomaatteja herkullisempina.

Tutkimusta johtanut professori Jinhe Bai kuitenkin korostaa, että lämpökäsittelyllä ei todettu olevan vaikutusta silloin kun se tehtiin kypsille tomaateille – se toimii siis vain raakoina poimittuihin tomaatteihin.

Jos siis satut ostamaan erän vielä hieman raakoja tomaatteja niin ei muuta kuin keitinvesi lämpiämään ja tomaatit kylpyyn!

 

Katso myös:

Herkkuja tomaatista

Lähde: Independent

Kommentit

kommenttia