Uunilohi menee herkästi pilalle, jos sitä kypsentää liian kauan.

Uunilohen pilaaminen liian pitkällä kypsytysajalla on niin yleistä, että huippukokki Kari Aihinen on nimennyt sen suomalaiskokkien perisynniksi.

Miten kokonainen lohifilee sitten tulisi paistaa?

Tässä kolme vaihetta jotka on syytä muistaa:

  1. Esilämmitä uuni 100-asteiseksi. Ei enempää eikä vähempää.
  2. Anna lohen kypsyä noin tunnin ajan
  3. Testaa kypsyys lihalämpömittarilla: 38 astetta on optimaalinen kypsyysaste. Älä anna lohen kypsyä yli 50-asteiseksi, tai se alkaa nopeasti muuttua kuivaksi.

Katso myös:

Lohireseptejä

Lähde: Makuja

Kommentit

kommenttia