Pauligin Presidentti LAB -videosarjan kolmannessa jaksossa maistellaan ”kahvikaviaaria”, kahvista molekyyligastronomian keinoin valmistettuja kaviaarimaisia palleroita. Pointtina on siis tutkia, miten kahvin rakenne mahdollisesti vaikuttaa kahvin makuun.

Miisa ja Robin käyvät ravintola Luomossa, missä kokki Elmo Luoma-aho valmistaa sankareillemme kahvikaviaaria käyttäen mm. alginaattia ja kalsiumia. Näin kahvi saadaan ”kapseloitua” pisaroiksi, kun sitä pipetöidään veteen.

Miltä kahvikaviaari maistui verrattuna tavalliseen kahviin? Katso video niin tiedät.

 

Lähde: Paulig / Youtube

Katso myös:

Kommentit

kommenttia