…Ainakin jos uskomme yhdysvaltalaista julkkiskokki Alton Brownia! Brown näyttää uusimmalla videollaan miten hän on tottunut grillaamaan mielestään mehevimmät pihvit – kyllä – suoraan tulisten hiilien päällä.

Brown toteaa oheisella videollaan, että hänen suosikkipihvinsä on skirt steak – ruhon etuosasta kylkiluiden alta leikattu pihvi. Skirt steak -pihvi on yleensä varsin sitkas, mutta hyvin ja hartaasti valmistettuna siitä tulee mureaa ja maukasta. Alla suomennettuna videolla olevat ohjeet skirt steak -pihvin valmistamiseen à la Alton Brown.

 

Tarveaineet

  • 700 g skirt steak -pihviä
  • pallogrilli
  • hiiliä
  • suolaa
  • ritilä

 

Ohje

  1. Anna pihvien seistä ritilällä huoneenlämmössä 60 min ennen paistamista.
  2. Ripottele suola pihvien pinnalle
  3. Poista grillistä kansi ja paistoritilä
  4. Kaada hiilet grillin pohjalle ja sytytä grilli vaikka kuten Alton sen tekee: käyttäen hiustenkuivaajaa!
  5. Aseta pihvit kuumille hiilille, ja anna paistua 35 – 45 sekuntia per puoli (pihvien paksuudesta riippuen)
  6. Siirrä pihvit alumiinifolioon ja kääri ne tiukasti. Anna seistä 15 minuuttia. Kypsyminen jatkuu folion sisällä.
  7. Herkuttele suoraan foliosta kuten Alton!

 

Lähde: Alton Brown

Katso myös:

Kommentit

kommenttia