Kaikki ovat varmasti kuulleet puhuttavan gluteenista, mutta monikaan ei tiedä mitä se oikeastaan on (tässä todiste). Youtube-kanava AsapSCIENCE on tehnyt kahden ja puolen minuutin informatiivisen videon aiheesta. Suomennokset pääpointeista alla.

  • Gluteeni on vehnästä ja vehnän sukuisista viljoista (ohra ja ruis) löytyvä kahden proteiinin – gliadiinin ja gluteniinin – muodostama aine.
  • Gluteeni on kuin liima joka antaa leivälle sen sitkon.
  • Miksi gluteeni sitten on niin paha? Itseasiassa se ei ole paha eikä hyvä suurimmalle osalle väestöstä.
  • Keliaakikot eivät voi syödä gluteenia. Keliaakikon immuunijärjestelmä käy gluteenin kimppuun ja aiheuttaa samalla vahinkoa ohutsuolen pinnalle. Tämä johtaa mm. puutostiloihin ja muihin vakaviin terveysongelmiin, jos gluteenia ei jätetä pois ruokavaliosta.
  • Hiljattain tutkijat ovat myös todenneet pienen osan väestöstä kärsivän gluteeniyliherkkyydestä, joka voi aiheuttaa hoitamattoman keliakian kaltaisia oireita: turvotusta, ripulia ja kramppeja.
  • Jos et kärsi keliakiasta tai gluteeniyliherkkyydestä, sinulla ei ole mitään syytä jättää gluteenia pois ruokavaliostasi. Gluteenin ei ole todettu olevan millään tavalla haitallista suurimmalle osalle väestöstä.
  • Perusterveelle ihmiselle gluteenin poisjättäminen voi aiheuttaa jopa ongelmia: ei gluteenin puute sinänsä, vaan ravintoaineiden puutos joka voi seurata täysjyväviljojen poisjättämisestä.
  • Gluteenittomiin tuotteisiin lisätään usein rasvaa ja sokeria, jotta ne pysyisivät koossa paremmin.
  • Summa summarum: Jos epäilet gluteeniyliherkkyyttä tai keliakiaa, käy lääkärillä ja testeissä. Jos et kärsi kummastakaan, gluteeniton dieetti tuskin kannattaa. Valkoinen vehnäjauho on kuitenkin aina hyvä jättää pois ruokavaliosta, ja suosia täysjyvätuotteita. (toimittajan oma summeeraus)

 

Lähde: AsapSCIENCE

Katso myös: Lisää gluteenitietoutta

Kommentit

kommenttia