Olet varmasti törmännyt pitseriassa erikoiseen näkyyn: Pizzataikina lentää kokeneiden kokkien käsissä korkeuksiin, pyörien samalla vinhasti. Pizzatakinan heittely näyttää hauskalta, mutta onko sillä mitään merkitystä pizzan maun tai koostumuksen kannalta? Kyllä on – heittelylle löytyy peräti kolme hyvää syytä.

1. Taikinan venytys

Pizzan pyörittäminen ilmassa on helpoin ja nopein tapa venyttää pizzatakinaa. Näin vältytään myös puhkomasta taikinaa sormilla.

2. Kosteuden ja rapeuden optimointi

Pizzan pyörittämisessä syntyvä ilmavirta poistaa kosteutta taikinan pinnasta. Tämän ansiosta pizzataikinaa on helpompi käsitellä ja siitä tulee uunissa juuri sopivan rapeaa.

3. Pyörittämällä taikinasta tulee tasaisen ohut

Taikinan pyörittäminen ilmassa on paras tapa saada pizzapohjasta tasaisen ohut ja tasalaatuinen.


Tältä näyttää pizzanpyöritys ammattilaisen käsissä:
pizzatoss
Lähde: Pagliacci Pizza

Katso myös:
Lisää pizzaherkkuja

Lähde: Huffington Post
Kuva: Arthur Mouratidis

Kommentit

kommenttia