Lihapullat ovat yksi yleisimmistä herkuista suomalaiskeittiöissä.

Tässä kuusi vinkkiä täydellisten lihapullien valmistamiseen.

1. Valitse oikeanlainen liha

Rasvaisesta lihasta syntyvät mehevimmät pullat. Jos valitset vähärasvaista kanan- tai kalkkunanlihaa, ole tarkkana ettet käräytä pullia tai paista niitä kuiviksi.

2. Käsittele kylmää jauhelihaa

Jauhelihan rasva alkaa härskiintyä ja irrota lihasta jos se on lämmintä. Pyörittele pallot siis jääkaappikylmästä jauhelihasta – äläkä pyörittele liikaa.

3. Pidä liha kosteana

Jauheliha vaatii kaverikseen kananmunaa tai muuta kosteuttajaa, joka auttaa pitämään lihan mehevänä kun se paistuu. Älä skippaa kananmunaa jos haluat meheviä pullia!

4. Tee jauhelihallesi makutesti ennen pullien muotoilua

Ei, emme tarkoita raa’an lihan maistamista. Muotoile jauhelihaseoksesta pieni pihvi ja paista se pannulla normaaliin tapaan. Muista että kunnon kokki maistaa aina omia tuotoksiaan ennen kuin tarjoilee niitä muille (- tai valmistaa isoa erää pullia niistä)

5. Älä pyörittele pullia liikaa

Jos käytät paljon aikaa ja voimaa pullien muotoilemiseen, niistä tulee sitkeitä ja kuivia. Öljyämällä kätesi ehkäiset pullien tarttumisen käteesi. Voit kokeilla myös pientä jäätelökauhaa pullien muotoilemiseen.

6. Paista uunissa, älä pannulla

Näin ehkäiset rasvan roiskumisen ja saat tasaisemman paistotuloksen.

 

 

Katso myös:

Lihapullaherkkuja

 

 

Lähde: TheKitchn

Kommentit

kommenttia