Valkosipulin käsittelyllä on merkitystä.

Valkosipulilla on uskomattomia terveysvaikutuksia: Se mm. ehkäisee flunssaa, suojaa sydäntä sekä alentaa kolesterolia ja verenpainetta (lähde). Tärkein terveysvaikutteinen ainesosa on nimeltään tiosulfinaatti.

Valkosipulin käsittelytapa vaikuttaa sen terveysvaikutuksiin. Mitä hienommaksi sipulin silppuat, sitä enemmän siihen muodostuu tiosulfinaattia. Tiosulfinaattien määrä alkaa lisääntyä myös välittömästi silppuamisen jälkeen. Tiosulfinaatit sen sijaan tuhoutuvat kuumuudessa.

Näin saat eniten terveyshyötyjä valkosipulista

Leikkaa valkosipuli ruoanlaiton alkuvaiheessa hyvin pieneksi silpuksi, ja anna sen seistä kulhossa mielellään kelmulla tai kannella peitettynä kuivumisen ehkäisemiseksi. Lisää sipuli lämpimään ruokaan vasta paistamisen tai kypsyttämisen loppuvaiheessa – näin tiosulfinaatit eivät ehdi tuhoutua.

 

Katso myös:

Valkosipuliherkkuja

Lisää ruokaan ja terveyteen liittyviä juttuja

Lähde: Makuja

 

Kommentit

kommenttia