Moni pitää intialaisen ruokavalion voimakkaita makuja poikkeuksellisen hyvinä.

…etenkin verrattuna Suomen ja muiden länsimaiden usein varsin tasapaksuihin ateriakokonaisuuksiin. Intialaisen ruoan maukkuudelle on löytynyt myös tieteellinen selitys.

Jodhpurin teknillisen yliopiston tutkijat paneutuivat intialaisen ruoan aromikkuuteen molekyylitasolla. He havaitsivat, että intialaisissa ruoissa käytetään hyvin vähän raaka-aineita joiden aromit olisivat toisiinsa nähden päällekkäisiä. Toisin sanoen jokainen lisätty raaka-aine tuo täysin oman aromipalettinsa ruokaan.

Länsimaisissa ruoissa tutkijat havaitsivat päinvastaista: niissä raaka-aineiden aromipaletit olivat varsin samankaltaisia ja toisiaan vahvistavia. Tämä selittää miksi länsimaiset ruokavaliot ovat usein hieman tylsän makuisia, etenkin verrattuna itämaisiin ruokavalioihin.


Katso myös:
Intialaisherkkuja
Lisää ruokatiedettä

Lähde: Yle / Washington Post

Kommentit

kommenttia