Silkinpehmeä suklaakuorrute kruunaa vaivalla leivotun kakun, joten kannattaa olla huolellinen suklaata sulattaessa.

Liian kuumassa suklaa voi korventua pilalle, tai muuttua rakenteeltaan rakeiseksi ja jähmeäksi. Oikea tapa lämmittää suklaata on hitaasti, matalalla lämmöllä, jatkuvasti sekoittaen ja rakennetta tarkkaillen. Jos suklaa ehtii mennä pilalle, sitä ei enää herätetä henkiin edes hokkus pokkuksilla.

Katso myös vinkkejä raakasuklaan valmistukseen.

 

Lähde: Cookinglight.com

Kommentit

kommenttia