Grillaaminen ei ole rakettitiedettä, mutta muutama perusasia on hyvä tietää. Oheisella Holidaykitchen-kanavan videolla kerrotaan muutamia hyödyllisiä grillausvinkkejä, jotka jokaisen takapihan grillimestarin on syytä tietää! Pääpointit videolta alla suomennettuna.

01. Muista raaka-aineiden huolellinen käsittely

  • Käsittele raakoja liha-, ja kalatuotteita aina erikseen muista raaka-aineista
  • Pese keittiövälineet (ennen ja jälkeen) aina kun käsittelet niillä raakoja raaka-aineita
  • Älä anna raakojen lihatuotteiden olla huoneenlämmössä tuntia enempää

02. Marinointi lisää makua ja tekee raaka-aineista pehmeämpiä

  • Kun marinoit kauemmin kuin 30 min, niin säilytä raaka-aineet jääkaapissa
  • Älä laita kypsennettyä raaka-aineita takaisin marinadiastiaan

03. Käytä oikeita välineitä eri työvaiheissa

  • Oikeat välineet ovat osa turvallisuutta
  • Grillausvälineet suojelevat ennen kaikkea ihoasi
  • Lämpömittari on grillaajan paras kaveri

04. Käytä grillatessa oikeaa lämpötilaa

  • Tarkista eri raaka-aineiden grillaamiseen tarvittava aika
  • Esilämmitä kaasugrilli ennen grillaamista
  • Anna hiilien muuttua hiillokseksi ennen grillaamista

05. Käytä grillatessa suoraa ja epäsuoraa lämpöä

  • Grillaa ensin lihojen pinnat kiinni, jotta ne säilyttävät mehukkuutensa
  • Muista antaa lihatuotteiden vetäytyä (foliossa) ennen syömist

06. Tarkkaile grillattavista tippuvaa rasvaa ja öljyä

  • Grillin polttimoihin tippuva rasva ja öljy kasvattaa liekkejä
  • Rasvaliekit voivat polttaa grillattavien tuotteiden pinnan
  • Leikkaa lihatuotteiden liiallinen rasva pois ennen grillaamista
  • Pyyhi liiallinen marinadi pois ennen grillaamista

07. Lisää makua puulla ja raaka-aineilla

  • Nuotiossa grillaaminen takaa maukkaimman lopputuloksen
  • Käytä kasteltuja puulastuja saadaksesi savun makua
  • Lisää grilliin kuorimattomia valkosipuleja tai rosmariinin oksia saadakseni lisää makua

08. Älä laita grilliin liikaa tavaraa

  • Liian täysi grilli estää lämmön jakautumisen tasaisesti
  • Kun grillissä on tilaa, on grillattavia helpompi käännellä ja siirrellä
  • Käännä grillattavia vain kerran

09. Tiedä missä ajassa mikäkin grillattava valmistuu

  • Anna lihojen pintojen ruskistua, mutta älä mustua
  • Jos lihan pinta palaa, siihen muodostuu myrkyllisiä karsinogeenejä
  • 2.5 cm paksuiset pihdit tarvitsevat grillausaikaa 5-7 min per puoli
  • Kääri lihat folioon, kun otat ne grillistä vetäytymistä varten
  • Anna lihojen vetäytyä noin 5-10 minuuttia ennen syömistä

10. Muista grillata myös kasviksia!

  • Kasvisten sokerit / nesteet karamellisoituvat grillatessa
  • Kasvisten grillaaminen syventää kasvisten omaa herkullista makua

 

Lähde: Holiday Kitchen

Katso myös:

Kommentit

kommenttia